โรงเรียนวัดควนสูง

หมู่ที่ 8 บ้านควนสูง ตำบลฉวาง อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80250

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-845242

ข้าวโพด ให้สดและอร่อยพร้อมวิธีการทำข้าวโพดทอด

ข้าวโพด ในบ้านเกิดของฉัน ฉันปลูกข้าวโพดทุกปีแต่ฉันปลูกหลังจากเก็บเกี่ยวข้าวสาลีฤดูหนาวเท่านั้น ถ้าคุณต้องการกินข้าวโพดแก่หรือสด คุณต้องรอจนถึงช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ก็ต้องเสียใจกับการพัฒนาอุตสาหกรรมการปลูกสมัยใหม่ ข้าวโพดสดกินได้ตลอดทั้งปี

แต่เนื่องจากราคาจะผันผวนตามฤดูกาล เมื่อเร็วๆ นี้ข้าวโพดในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีราคาถูกลงอย่างเห็นได้ชัด แผงขายข้าวโพดหวานของเมื่อวานถูกกดด้วยราคาแผงละ 1.5 บาทซึ่งถูกกว่าในฤดูอื่นถึงครึ่งหนึ่ง ผู้คนจำนวนมากจะหยิบขึ้นมาสองสามชิ้นก่อนจะผ่านแผงลอยไป

ข้าวโพด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาข้าวโพดเป็นที่ต้องการของผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ ข้าวโพดเป็นตัวแทนของเมล็ดถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพและยังมีฉลาก เมล็ดทองคำ อาหารไดเอทอีกด้วย ทั้งนี้เนื่องจากโภชนาการในข้าวโพดมีความครอบคลุมและหลากหลายมากกว่า

อีกทั้งแคลอรีก็ไม่สูงและเส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มง่ายเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารในทางเดินอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ข้าวโพดยังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งผู้ใหญ่ เด็ก และผู้สูงอายุชอบรับประทาน

ข้าวโพดสดสามารถรับประทานได้โดยตรงโดยการนึ่งหรือต้ม เมล็ดข้าวโพด นำมาทำซุปและขนมได้ นอกจากนี้ฉันยังชอบกินเกี๊ยวไส้ข้าวโพดและหมูอีกด้วย คุณเห็นไหมว่าข้าวโพดสดสามารถเปลี่ยนรูปแบบได้มากมายในชีวิตของเราและมันทำให้เราเพลิดเพลินทันทีที่ปลายลิ้นและต่อมรับรส

ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว ทุกครั้งที่ฉันไปซุปเปอร์มาร์เก็ตฉันจะนำรากบางส่วนกลับมา โดยพื้นฐานแล้วที่บ้านมีข้าวโพดสดในท้องตลาด ส่วนใหญ่ขายโดยจากคนจำนวนมากจึงสนใจเลือกซื้อที่ใหญ่กว่า อละคิดว่าคุ้มกว่าผู้คนจะใส่ใจเรื่องนี้เสมอ แต่เมื่อวานตอนเลือกแอบเห็นวิธีของป้าท่านหนึ่ง ได้เลือกชนิดที่สดทั้งหมด

และรสหวานขึ้นหลังจากปรุงสุกแล้ว เรามาแบ่งปันวิธีการที่คุณป้าสอนกัน การดูเปลือกข้าวโพด ป้าบอกผมว่าการเลือกข้าวโพดต้องดูที่ผิวมันก่อน ทางเลือกแรกคือเลือกสีเขียวมรกตสดไม่ใช่แค่เฉพาะผิว แต่ยังต้องดูผิวข้าวโพดข้างในด้วยว่าจะสดและสมบูรณ์หรือไม่

หรือบางทีอาจจะมีความเสียหายหรือมีแมลงกัดกินไป เช่นเดียวกับที่อยู่ในมือของฉัน ผิวชั้นนอกนั้นจริงๆ แล้วสดมาก แต่ผิวด้านในแห้งอย่างเห็นได้ชัด เราจึงต้องสังเกตเมล็ดข้าวโพดอย่างระมัดระวังขึ้น เพราะข้าวโพดชนิดนี้น่าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน การสูญเสียน้ำของหนังกำพร้ามีมากขึ้น เมล็ดข้าวโพดชั้นในอาจสูญเสียน้ำมากขึ้นและกลายเป็นแก่

การดูไหมข้าวโพดดูผิวแล้วต้องสังเกตไหมข้าวโพด เราควรเลือกไหมข้าวโพดที่สมบูรณ์ สด ไม่แห้ง และเหนียว ข้าวโพดชนิดนี้ค่อนข้างสดและยังไม่ได้มีใครคัดเลือก ในทางกลับกันหากเส้นไหมข้าวโพดแห้งและเกาะติดกันเป็นก้อน แสดงว่าข้าวโพดนั้นเก่าหรือเหม็นอับ

และไม่แนะนำให้ซื้อ นอกจากนี้หากไหมข้าวโพดยังเป็นสีเขียว แสดงว่าข้าวโพดอ่อนเกินไป เมล็ดข้าวจะค่อนข้างเล็กและไม่มีรส ดังนั้นอย่าซื้อ ต่อไปดูเมล็ดข้าวโพด แม้ว่า ข้าวโพด จะหุ้มด้วยชั้นเคลือบอย่างแน่นหนาแต่เราต้องลอกผิวออกตอนซื้อและดูเมล็ดข้าวโพดด้านในกันก่อน

อันดับแรกให้เลือกเมล็ดข้าวโพดที่เต็ม และไม่บุบสลายและไม่ได้รับความเสียหายจากการกระแทก นอกจากนี้ให้ระมัดระวัง ไม่เลือกเมล็ดข้าวโพดเพราะว่าข้าวโพดมีการสูญเสียน้ำมากและค่อนข้างเก่าแล้ว ในเวลาเดียวกัน อย่าเลือกเมล็ดข้าวโพดที่มีขนาดเล็กเกินไป เพราะข้าวโพดชนิดนี้แสดงถึงการเติบโตที่ไม่เพียงพอทำให้มีรสจืดและไม่คุ้ม

และสุดท้ายการดมกลิ่น นี่คือสิ่งที่หลายคนมักมองข้าม นี่คือสิ่งที่ดึงดูดใจให้ไปซื้อ พอเลือกมาทีละอย่างเธอก็เอามาวางที่หน้าจมูกแล้วดมกลิ่น เธอย้ำกับฉันว่ามีข้าวโพดค้างอยู่บ้างที่สามารถดมกลิ่นได้ แน่นอนว่าฉันได้กลิ่นหนึ่งคือกลิ่นเปรี้ยว และฉันก็เลือกอีกอันหนึ่ง และมันก็มีกลิ่นเหมือนกลิ่นข้าวโพดนั่นเอง

ข้างต้นคือ 4 วิธีในการเลือกข้าวโพดที่ได้แบ่งปันกับคุณ และสรุปคือไม่ซื้อสีผิวภายนอกเป็นสีเหลืองอ่อนหรือขาว และแห้ง อย่าซื้อตัวที่มีตาแมลงอย่าซื้อข้าวโพดที่มีสีแห้งหรือสีเขียวอ่อนเมล็ดข้าวโพดเสียหาย อย่าซื้อหากฝั่งด้านในหรือเมล็ดข้าวโพดมีขนาดเล็กเกินไป อย่าซื้อข้าวโพดที่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือมีกลิ่นแปลกๆ

อีกอย่างที่ควรทราบคือเมื่อเราซื้อข้าวโพด ไม่ควรลอกเปลือกทั้งหมดออกอย่างน้อย 3 ชั้น เพราะเปลือกข้าวโพดสามารถป้องกันข้าวโพดจากการกระแทก และความเสียหายในขณะที่ทำให้ข้าวโพดสดและปรุงอาหารได้ เปลือกข้าวโพด ข้าวโพดปรุงสุกมีรสชาติอร่อยกว่า นอกจากนี้ เปลือกข้าวโพดยังสามารถใช้ทำขนมได้ เช่นการอบข้าวโพด

ข้าวโพดหวาน และ ข้าวโพดข้าวเหนียว มีความแตกต่างกันอย่างไร ในปัจจุบัน ข้าวโพดหวานและข้าวโพดข้าวเหนียวมีอยู่ 2 ประเภทด้วยกัน บางคนไม่ทราบความแตกต่างระหว่าง 2 ชนิดนี้ มาแบ่งปันกับคุณ รสชาติต่างกัน ข้าวโพดหวานมีรสกรอบ ฉ่ำ และหวานกว่า ข้าวโพดข้าวเหนียวมีรสนุ่ม

และหวานน้อยสีต่างกัน โดยทั่วไปเราสามารถตัดสินจากสีในการซื้อได้ ส่วนใหญ่แล้วสีของข้าวโพดหวานจะเป็นสีเหลือง ในขณะที่ข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นสีขาวนวลหรือสีม่วง แน่นอนว่ามีดอกไม้ด้วย วิธีรับประทานต่างกัน พึงสังเกตว่า ข้าวโพดเหนียวนึ่ง ต้ม หรือโจ๊กเมา ข้าวโพดหวานปรุงเป็นไส้และดื่มกับน้ำข้าวโพดได้ วิธีรับประทานค่อนข้างหลากหลายกว่า

ไม่ว่าจะเป็นเมนูข้าวโพดทอด มีส่วนผสมที่สำคัญดังนี้ ข้าวโพดดิบ แป้งข้าวเจ้า น้ำเย็นจัด แป้งข้าวโพด เกลือป่นพริกไทยป่น น้ำจิ้มไก่ ถั่วลิสงคั่วบด หรืองาขาวคั่ว และได้มีวิธีการทำที่ง่ายดายเป็นอย่างมาก ขั้นตอนแรกใช้มีดฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก เตรียมไว้

จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางพอร้อน ลดไฟลง และผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเย็นจัด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน และต่อมาคลุกเมล็ดข้าวโพดลงในแป้งข้าวโพด ให้แป้งเกาะทั่วเม็ดข้าวโพด จากนั้นนำลงคลุกกับส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำแล้ว ค่อยๆ ใส่ข้าวโพดลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แค่นี้ก็พร้อมทานจิ้มน้ำจิ้มที่ได้เตรียมไว้อร่อยสุดๆไปเลย

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ   สูตร วิธีในการทำเค้กง่ายๆ วัตถุดิบง่ายๆ ที่หาได้โดยทั่วไปด้วยตนเอง