ช็อกโกแลต มีการจำแนกประเภทเนื่องจากช็อกโกแลตมีส่วนผสม ที่แตกต่างกันไปในกระบวนการผลิต จึงทำให้เกิดรูปลักษณ์ที่เปลี่ยนแปลงได้เช่นกัน ตลาดช็อกโกแลตเนยบริสุทธิ์ ตามมาตรฐานแห่งชาติ สามารถแบ่งออกเป็นดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตธรรมดา โกโก้ทั้งหมดอย่างน้อย 30% ช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตนมของโกโก้ทั้งหมดอย่างน้อย25% และนมทั้งหมดอย่างน้อย 12% ไวท์ช็อกโกแลตเนยโกโก้อย่างน้อย 20% และนมทั้งหมดอย่างน้อย14% ปริมาณไขมันพืชที่ไม่ใช่โกโก้ ในช็อกโกแลตต้องไม่เกิน 5%
ดาร์กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบ ของคนชอบชิมช็อกโกแลตต้นตำรับ เนื่องจากมีส่วนผสมของนมในปริมาณเล็กน้อย จึงทำให้น้ำตาลอยู่ในระดับต่ำเช่นกัน ความหอมของโกโก้ไม่ได้ถูกซ่อนไว้ ด้วยความอร่อยอื่นๆ หลังจากละลายในปากแล้วกลิ่นหอมของโกโก้ จะล้นออกมาระหว่างฟันเป็นเวลานาน บางคนคิดว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตคือ การกินช็อกโกแลตแท้ๆ โดยทั่วไปช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์ เป็นช็อกโกแลตสีเข้ม ซึ่งมีรสชาติของโกโก้บริสุทธิ์ เนื่องจากโกโก้เองไม่หวานและขม แม้แต่ดาร์กช็อกโกแลตจึงได้รับความนิยมน้อยกว่า การรับประทานดาร์กช็อกโกแลต สามารถเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด เบาหวาน และภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
ไวท์ช็อกโกแลต
ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีผงโกโก้ มีเพียงเนยโกโก้ และนมเท่านั้นจึงเป็นสีขาว ช็อกโกแลตชนิดนี้ มีเพียงกลิ่นหอมของโกโก้ และรสชาติที่แตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไป บางคนไม่จัดว่าเป็นช็อกโกแลต บางทีมันควรจะเรียกว่านมวิเศษ เนื่องจากปริมาณโกโก้น้อยและปริมาณน้ำตาลสูง รสชาติของไวท์ช็อกโกแลตจะหวานมาก
ช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตนมมีพื้นฐานมาจากดาร์กช็อกโกแลต ที่มีนมจำนวนหนึ่ง มีรสชาติดีมากและได้รับการตอบรับ จากผู้คนเป็นเวลานาน ช็อกโกแลตนมเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค ในเรื่องของรสชาติที่สมดุล และยังเป็นหนึ่งใน บริโภคมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนมสูตรแรกสุด ถูกคิดค้นโดยชาวสวิส เบลเยียมและสหราชอาณาจักร เป็นผู้ผลิตช็อกโกแลตนมรายใหญ่เช่นกัน
พวกเขามักใช้เทคโนโลยีนมผงผสม ซึ่งมีรสชาติคล้ายชีส เมื่อเทียบกับดาร์กช็อกโกแลตแท้ รสโกโก้ของช็อกโกแลตนม จะอ่อนละมุนกว่าและมีความหวานกว่า และไม่มีรสเลี่ยนอีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนมที่ดี ควรมีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความหอมของโกโก้ และนมคล้ายกับความสัมพันธ์อันละเอียดอ่อน ระหว่างคู่รักสองคนที่ทั้งคู่ผูกพันและเป็นอิสระ การกินช็อกโกแลตนม ช่วยเสริมการทำงานของสมอง โดยเฉพาะช่วยให้สมองมีสมาธิ ช็อกโกแลตนมมีสารกระตุ้นหลายชนิดเช่น ธีโอโบรมีนฟีเนธิล และคาเฟอีนสารเหล่านี้ สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาของสมอง ทำให้คนตื่นตัวมากขึ้นและเพิ่มความสนใจ
ช็อกโกแลตหลากสี ช็อคโกแลตสีทำจากไวท์ช็อกโกแลต เป็นวัตถุดิบเสริมด้วยสีผสมอาหาร สีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนเช่น ส่วนผสมการบดละเอียดการปรับอุณหภูมิ และการขึ้นรูปโดยใช้ในช็อกโกแลตผสมอาหารแบบพอง เคลือบเครื่องดื่มเย็นใช้กันอย่างแพร่หลาย ในการเคลือบช็อกโกแลตช็อกโกแลต ที่มีสีสันและอื่นๆ ไม่มีนมและส่วนผสมอื่นๆเลย และช็อกโกแลตที่มีแหล่งโกโก้แหล่งเดียวหมายถึง ช็อกโกแลตที่ผลิตโดยใช้เมล็ดโกโก้ ที่ผลิตในภูมิภาคหรือประเทศใดประเทศหนึ่งเท่านั้น ต้นฉบับภาษาอังกฤษคือซิงเกิลออริจิน
โปรตีนช็อกโกแลตทำจากผลิตภัณฑ์โกโก้ โปรตีนจากพืชฯลฯ ผ่านการผสมการทำให้เป็นอิมัลชัน และกระบวนการอื่นๆ มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการของโกโก้ และคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีนจากพืช มีแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งสามารถนำไปสู่ผู้บริโภคทุกประเภทสิทธิประโยชน์เพิ่มเติม
นอกจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งแล้ว รูปแบบของช็อกโกแลตก็แตกต่างกันไปเช่นกัน ตามวิธีการจัดประเภทของช็อกโกแลตแข็งหมายถึง ไม่มีส่วนผสมเช่น ถั่วและบิสกิตผสมอยู่เช่น ลินด์และทูตพิเศษกาแฟ ส่วนใหญ่เป็นเกล็ดและก้อน ช็อกโกแลต ที่มั่นคงกับการผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ หมายถึงช็อกโกแลตผสมกับถั่ว นม บิสกิตและส่วนผสมอื่นๆ เช่นสวิสสามเหลี่ยมช็อกโกแลต
นอกจากช็อกโกแลตที่เป็นของแข็งแล้วยังมีช็อกโกแลตที่เต็มไปด้วย สิ่งที่เรียกว่าช็อกโกแลตชนิดหนึ่ง ที่มีผลิตภัณฑ์เอ็นโรเบดอร์มูดที่มีผลไม้แช่อิ่มหรือถั่ว ผลิตภัณฑ์ของเอ็นโรเบดอร์มูด ที่มีส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มและถั่ว ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตเดียว สนิกเกอร์ส เอ็มแอนด์เอ็มหรือนมช็อกโกแลต และจะเต็มไปด้วยวอลนัท ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์
ช็อกโกแลตชนิดนี้เน้นความสุข ในการเคี้ยวนอกเหนือไปจากช็อกโกแลต ที่เนียนละเอียด ในขณะเดียวกัน เนื่องจากเนื้อหารสชาติของถั่ว จะทำให้ความหวาน ของช็อกโกแลตเป็นกลาง นอกจากนี้ยังมีช็อกโกแลต ที่มีส่วนผสมของบิสกิต เป็นต้นความกรอบของบิสกิตตัดกับช็อกโกแลตเนื้อเนียน เหล้าช็อกโกแลต ผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆในช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นชนิดของช็อกโกแลตแซนวิช คนนิยมมากขึ้นเป็นเหล้ารัม วอดก้า และเหล้าเชอร์รี่ ด้วยการกัดเบาๆ ไวน์ที่ไหลและช็อกโกแลตที่ละลายช้านั้น แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับความกรอบของถั่ว
อ่านต่อเพิ่มเติม ::: ยีราฟ มีประวัติศาสตร์และวิวัฒนาการอย่างไร
