เกลือไอโอดีน และเกลือโซเดียมต่างกันอย่างไร

เกลือไอโอดีน ไช้ข้าวน้ำมันเกลือซอสน้ำส้มสายชูและชาเครื่องปรุงที่ต่ำต้อยเหล่านี้ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของเรา โดยเฉพาะเกลือแกงที่ใช้ทุกวัน แม้ว่าจะบอกว่าการกินเกลือมากเกินไป จะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อาหารบนโต๊ะ ต้องปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารมังสวิรัติ หรือพาสต้าการขาดเกลือ ก็เหมือนกับการขาดจิตวิญญาณ และทำให้รสชาติน่าเบื่อเป็นพิเศษ

เกลือแกงแบ่งออกเป็นหลายประเภทได้แก่ เกลือหยาบเกลือละเอียด และเกลือทะเล เรามักจะกินเกลือชั้นดี ฉันเชื่อว่าทุกคนค้นพบว่าเกลือชั้นดี ยังแบ่งออกเป็นหลายประเภทเช่น เกลือเสริมไอโอดีน เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน และโซเดียมต่ำ เกลือและอื่นๆ อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา เราควรซื้ออาหารประเภทใดเมื่อซื้อมา

ไม่มีเกลือเสริมไอโอดีน เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน หมายความว่าไม่มีไอโอดีนในเกลือแกงชนิดนี้ ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพื่อนๆ ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล เนื่องจากอาหารทะเล และผลิตภัณฑ์ทางทะเลอื่นๆ มีไอโอดีนเป็นจำนวนมากเพื่อนๆ ในพื้นที่ชายฝั่งจึงมักกินอาหารประเภทนี้ ความต้องการไอโอดีนสามารถตอบสนองได้อยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องกินเกลือเสริมไอโอดีน

เกลือโซเดียมต่ำ หลายคนจะบอกว่าเกลือโซเดียมต่ำดีต่อสุขภาพ ควรรับประทานให้มากขึ้น ความคิดนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แม้ว่าเกลือชนิดนี้จะอ่อนกว่า และดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับคนงานที่มีอุณหภูมิสูง การขับเหงื่อออกมากจะทำให้ร่างกายสูญเสียโซเดียมไปอย่างรวดเร็วเพื่อนๆ ประเภทนี้ควรเติมโซเดียมให้ทันเวลา แทนที่จะกินเกลือโซเดียมต่ำให้มากขึ้น

เกลือเสริมไอโอดีน ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบติดตาม ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ไอโอดีนไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ด้วยตัวของเราเอง สามารถหาได้จากภายนอกเท่านั้น และเกลือในธรรมชาติ นั้นค่อนข้างหายากนอกเหนือจากเกลือที่มีอยู่ในน้ำทะเลส่วนใหญ่แล้ว ปริมาณดินหินและน้ำต่ำมาก

ดังนั้นโลกจึงตกอยู่ในภาวะขาดสารไอโอดีนอย่างกว้างขวาง และภูมิภาคส่วนใหญ่ในประเทศ ก็อยู่ในพื้นที่ที่มีระดับ การขาดสารไอโอดีนแตกต่างกันไป สวิตเซอร์แลนด์ได้จัดหาเกลือเสริมไอโอดีน มาตั้งแต่ปีพ.ศ.2465 และได้รับผลดี ประเทศ เคยเป็นประเทศที่ขาดสารไอโอดีนรุนแรงที่สุดในโลก มีผู้คนมากกว่า 700ล้านคน ขาดสารไอโอดีนตั้งแต่ปี1995 ประเทศ ได้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนแบบสากล

สิบปีต่อมาอัตราโรคคอพอก ของนักเรียนอายุ 7ถึง14ปี ในประเทศลดลงจากค่าเฉลี่ย 20.4% เหลือน้อยกว่า 5% ในพื้นที่ที่มีเกลือเสริมไอโอดีน ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม ซึ่งมีสัดส่วนมากกว่า 90% ของประชากร การเกิดครีตินิซึมได้ถูกกำจัดไปอย่างสมบูรณ์ ไอคิวเฉลี่ยของเด็กแรกเกิด ในบริเวณที่ขาดสารไอโอดีนเพิ่มขึ้นประมาณ 11ถึง12คะแนน

ฉันควรกินเกลือเสริมไอโอดีนถ้าไม่ขาดไอโอดีน หากร่างกายรับไอโอดีน ในปริมาณมากเกินไป ผลกระทบที่พบบ่อยที่สุดของต่อมไทรอยด์คือ โรคคอพอกที่เกิดจากไอโอดีน และภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน บางคนจึงคิดว่าพวกเราที่ยังไม่ป่วยก็มีไอโอดีนเกินอยู่หรือเปล่า เราไม่ได้ขาดไอโอดีนอีกต่อไป ดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องชดเชยมันใช่ไหม คุณมีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน หลังจากรับประทานเกลือเสริมไอโอดีนหรือไม่

สำหรับบุคคลทั่วไปปริมาณไอโอดีนที่แนะนำต่อวันสำหรับคนปกติคือ 150-300ไมโครกรัม และปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้โดยทั่วไปคือ 1,000ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งปลอดภัยในช่วงนี้ ปัจจุบันระดับไอโอดีน ในเกลือเสริมไอโอดีนในประเทศคือ 20ถึง30มก. ต่อกิโลกรัมนั่นคือปริมาณไอโอดีนเฉลี่ย 1กรัม ของเกลือแกงคือ 25ไมโครกรัม

สมมติว่าการบริโภคไอโอดีนในแต่ละวันของบุคคลนั้นมาจากเกลือแกงตามปริมาณไอโอดีนที่แนะนำต่อวัน สำหรับคนปกติการบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนในแต่ละวัน จะอยู่ระหว่าง 6ถึง12กรัม และหากต้องการให้ไอโอดีนถึงขีดจำกัด คุณต้องบริโภคเกลือเสริมไอโอดีน 40กรัมต่อวัน

หากคุณคำนวณการสูญเสียไอโอดีน ในระหว่างการปรุงอาหารคุณ อาจต้องการเกลือเสริมไอโอดีนมากขึ้น จากการสำรวจพบว่าคนส่วนใหญ่ในภาคเหนือของประเทศ บริโภคเกลือระหว่าง 6ถึง14กรัมต่อวัน ประเทศแนะนำให้น้อยกว่า 6กรัม ซึ่งอยู่ห่างจากขีดจำกัดสูงสุด เห็นได้ชัดว่าการเสริมไอโอดีน โดยการบริโภคเกลือเสริมไอโอดีนจะไม่เกินขีดจำกัด สูงสุดของปริมาณไอโอดีน ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะเสริมไอโอดีนประจำวัน ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการผ่าน เกลือไอโอดีน แต่ถ้าคุณมีรสนิยมที่หนักและกินเกลือ 15ถึง20กรัมต่อวัน คุณควรกังวลเกี่ยวกับโรคหัวใจ และหลอดเลือดมากกว่าปัญหาต่อมไทรอยด์

ในความเป็นจริงคนเราส่วนใหญ่ กินเกลือเสริมไอโอดีนมากร่างกายก็ยังขาดไอโอดีน เพราะไอโอดีนที่เก็บไว้ในไทรอยด์จะเพียงพอ ให้ร่างกายของเราใช้ได้ 2ถึง3เดือนเท่านั้น หากคนในพื้นที่ขาดสารไอโอดีนหยุดกิน เกลือเสริมไอโอดีนเป็นเวลา 2-3เดือน จากนั้นคุณจะยังคงเป็นโรคขาดสารไอโอดีน รัฐบาลอินเดียตอบสนองต่อความคิดเห็นของประชาชน และระงับเกลือเสริมไอโอดีนในปี2543 เนื่องจากความผิดปกติของการขาดสารไอโอดีนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว รัฐบาลอินเดียจึงดำเนินนโยบาย การเติมไอโอดีนในเกลือในปี2548

อ่านต่อเพิ่มเติม ::: ติดเชื้อ ในทางเดินปัสสาวะ