โรงเรียนวัดควนสูง

หมู่ที่ 8 บ้านควนสูง ตำบลฉวาง อำเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช 80250

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

075-845242

ไวน์ ชีราซสำรวจความลับของไวน์ของอิหร่านอธิบายได้ดังนี้

ไวน์

ไวน์ ชีราซก่อนการปฏิวัติอิสลามในปี 1979 อิหร่านยังคงรักษาประเพณีการผลิตไวน์ ที่กินเวลานานหลายร้อยปี ศูนย์อุตสาหกรรมไวน์ของอิหร่าน ตั้งอยู่ในเมืองโบราณของชีราซ ในภาคกลางของอิหร่าน แต่มีการเชื่อมโยงระหว่างเมืองชีราซของอิหร่าน กับไวน์ชีราซที่ผลิตขึ้นทั่วโลก

ดาเรียส คาเลดี ผู้ผลิตไวน์ที่ตอนนี้ อาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนีย เล่าถึงชีวิตของเขาในอิหร่านก่อนการปฏิวัติอิสลาม ชิ กล่าว ครอบครัวฮัลดี มาจากเมืองชีราซ เมืองโบราณของอิหร่าน ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน ชื่อของเมืองนี้เคยมีความหมายเหมือนกัน กับการปลูกองุ่น บทกวีเกี่ยวกับไวน์ และวัฒนธรรม

เขายังคงจำช่วงเวลาแห่งความสุข เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน ในตอนเย็น จิบไวน์จากแก้วเครื่องปั้นดินเผา และท่องบทกลอนจากฮาเฟซ กวีชาวเปอร์เซียในศตวรรษที่ 14 มันไม่ใช่แค่ดื่มไวน์ เขากล่าว นี่คือประสบการณ์ความทรงจำที่ดีของ ฮัลลิเดย์สิ้นสุดลงอย่างกะทันหัน ในปี 1979 ในปีนี้ ผู้ปกครองอิสลามคนใหม่ในอิหร่าน สั่งห้ามการผลิตไวน์ และการดื่ม

ชีราซมีประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 7,000 ปี ในอุตสาหกรรม ไวน์ พวกเขาปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่น และกำจัดไร่องุ่นเชิงพาณิชย์ให้สิ้นซาก ด้วยเหตุนี้ วัฒนธรรมการผลิตไวน์ของอิหร่าน ที่มีมายาวนานหลายพันปี จึงสิ้นสุดลงเช่นกัน หม้อดินเผาโบราณตรงบริเวณสถานที่สำคัญมาก ในพิพิธภัณฑ์มหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย ในฟิลาเดลเฟีย

ในปี 1968 ทีมโบราณคดีของอเมริกาได้ค้นพบหม้อดินจำนวน 6 ใบ ที่บริเวณภูเขาซากรอสทางเหนือของอิหร่าน ประวัติของหม้อดินเผา นี้สามารถสืบย้อนไปถึงยุคหินใหม่เมื่อ 7,000 ปีที่แล้ว และเป็นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ สำหรับการมีอยู่ของการผลิตไวน์ ของอิหร่านโบราณ การวิเคราะห์ทางเคมีของหม้อดินใบหนึ่งพบว่า จุดดำที่ก้นขวดเป็นไวน์ที่เหลืออยู่จริงๆ

ศาสตราจารย์แพทริก แมคโกเวิร์น กล่าวว่า นี่เป็นถังไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด ที่ยังหลงเหลืออยู่ในโลก ได้รับการยืนยันโดยเทคนิคการวิเคราะห์ทางเคมี หลักฐานที่มีอยู่ที่เก่าแก่ที่สุดบ่งชี้ว่า อุตสาหกรรมไวน์ของชีราซ สามารถสืบย้อนไปถึงอย่างน้อย 2500 ปีก่อนคริสตกาล ศาสตราจารย์แมคโกแวนยังกล่าวด้วยว่า หลักฐานที่มีอยู่ที่เก่าแก่ที่สุดแสดงให้เห็นว่า อุตสาหกรรมไวน์ของชีราซ สามารถสืบย้อนไปถึงอย่างน้อย 2500 ปี ก่อนคริสตกาล

ในเวลานั้นผู้คนปลูกองุ่น จากพื้นที่ภูเขาไปยังที่ราบทางตะวันตกเฉียงใต้ของอิหร่าน ในศตวรรษที่ 14 บทกวีของฮาเฟซ ยกย่องไวน์ชีราซ วันนี้หลุมฝังศพของฮาเฟซ ในเมืองยังคงเป็นที่เคารพนับถือของผู้คน ในปี ค.ศ. 1680 พ่อค้าเพชรชาวฝรั่งเศส ฌอง ชาร์ดิน เดินทางมายังอิหร่าน และไปเยี่ยมราชสำนัก ของกษัตริย์ชาห์ อับบาส

เขาเข้าร่วมงานเลี้ยงในพระบรมมหาราชวัง และทิ้งสถิติยุโรปครั้งแรก เกี่ยวกับรสชาติของไวน์ชีราซ เขาบันทึกไวน์แดงที่โดดเด่นมาก ฟรานซิส ริชาร์ดส์ นักประวัติศาสตร์ชาวฝรั่งเศส และผู้เชี่ยวชาญด้านการวิจัยของชาร์แด็งกล่าว เทคนิคการถนอมอาหารนั้นดีมาก ถ้าไวน์ท้องถิ่นไม่ถูกเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสม ไวน์ก็จะเปรี้ยวเร็ว

แต่มีความเชื่อมโยงระหว่าง ไวน์แดงเข้มกับมัสกี้ ในบทกวีของฮาเฟซกับไวน์ชีราซ ที่จำหน่ายทั่วโลกในปัจจุบัน จุดแรกของการวิจัย คือไร่องุ่นฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด ที่ตั้งอยู่ในหุบเขาโรดส์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ยังเป็นต้นกำเนิดของไวน์ ตามตำนานท้องถิ่น ไร่องุ่นแห่งนี้ ก่อตั้งโดยอัศวินแห่งศตวรรษที่ 13 กัสปาร์ เดอ สเตริมแบร์ก หลังจากที่เขานำเถาวัลย์เปอร์เซียจากอิหร่าน กลับมาในช่วงสงครามครูเสด

ผู้คนมักสับสนระหว่างคำว่าศิรา และชีราซ มาจากคำว่า ชีราซ แล้วแสดงว่า ต้นกำเนิดของไวน์นี้อยู่ในเปอร์เซีย ในปี 1998 ผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง ได้ทำการทดสอบ DNA เกี่ยวกับองุ่นในท้องถิ่น โดยพยายามค้นหาที่มาขององุ่น โจเซ่ วูโยโมซ นักพันธุศาสตร์องุ่น กล่าวว่า บางคนบอกว่า มาจากเปอร์เซีย บางคนบอกว่า มาจากซิซิลี ซึ่งมีเมืองหนึ่งชื่อซีราคิวส์ แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าข่าวลือเหล่านี้ผิด

ห้องปฏิบัติการทั้งสองทำการตรวจสอบแยกกัน เขากล่าว ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประหลาดใจ ที่จริงแล้วองุ่นเป็นลูกผสมขององุ่นท้องถิ่นสองลูก ดังนั้นไม่ว่าชื่อจะมาจากไหน องุ่นกับเมืองโบราณของชีราซ ไม่มีความเชื่อมโยงทางพันธุกรรม

เรื่องราวอื่นๆที่น่าสนใจ คลิ๊ก !!!  ผม การปรับปรุงผมที่หยาบกร้านและชี้ฟูมีวิธีการดังนี้